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27/07/2008
Vitamina B2 (riboflavina o lactoflavina)
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Riboflavina

Molécula de la riboflavina

1 vaso de leche entera (200 ml) aporta: 130 kcal, 6.6 g de proteína, 7.4 g de grasa, 10 g de hidratos de carbono, 242 mg de calcio, 0.36 mg de riboflavina, 70 µg de retinol

Como la tiamina, la riboflavina también está implicada en la liberación de energía de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Por ello, sus necesidades dependen también del contenido calórico de la dieta (0.6 mg/1000 kcal). Otras funciones están relacionadas con el mantenimiento de una adecuada salud ocular y de la piel.

Su deficiencia (arriboflavinosis), muy rara, se manifiesta por una serie de síntomas cutáneo-mucosos (úlceras en las comisuras de los labios), nerviosos y oculares (fotofobia). Pueden producirse desnutriciones subclínicas o marginales (sin manifestaciones clínicas) en alcohólicos crónicos, en las personas mayores con una alimentación inadecuada o en los vegetarianos estrictos.

Se encuentra principalmente en lácteos (antiguamente se llamaba lactoflavina), hígado, carnes, huevos y frutos secos. Si la dieta incluye habitualmente lácteos, éstos son la principal fuente de riboflavina.

1 vaso de leche entera (200 ml) aporta: 130 kcal, 6.6 g de proteína, 7.4 g de grasa, 10 g de hidratos de carbono, 242 mg de calcio, 0.36 mg de riboflavina, 70 µg de retinol.

En España, el consumo medio de lácteos (unos 375 g/día) aporta un 43% de toda la riboflavina ingerida que como media supera ampliamente las ingestas recomendadas. Las carnes aportan un 22% y los cereales junto con las verduras y hortalizas un 15%.

Es una vitamina muy sensible a la radiación ultravioleta y la irradiación. Sin embargo, es estable al calor, por lo que no se destruye durante el cocinado.

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FUENTE

natureduca.com
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